Sopa de castaña asada y aceite de trufa

INGREDIENTES:

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 puerros picados (partes blancas y verde pálido solamente)
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • ½  bulbo de hinojo picado grueso
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de tomillo, bien picado
  • 2 tazas de castañas asadas, sin cáscara y despellejadas
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 1 manojo de cebollín, picado fino
  • Aceite de trufa blanca según sea necesario

PROCEDIMIENTO:

  1. Colocar en una olla a fuego lento  con los primeros seis ingredientes hasta ablandar.
  2. Agregar las castañas y cocinar durante 2 minutos.
  3. Incorporar el caldo de pollo con la hoja de laurel y cocinar a fuego lento. Cocinar durante 20 minutos.
  4. Licuar la mezcla hasta suavizar y calentar en una olla la sopa a temperatura media.
  5. Decorar con cebollin y aceite de trufa.
  6. Degustar su sabor con una copa de Chardonnay William Hill.
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